12 октября 1810 года солнечным осенним днем в Мюнхене впервые состоялся фестиваль, который сейчас по праву считается самым большим и известным праздником пива в мире - Октоберфест.

На счастье молодым

Фестиваль устроили к празднованию свадьбы кронпринца Людвига и принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской, а на их бракосочетание пригласили всех жителей Мюнхена - им бесплатно наливали пиво и раздавали угощения. Праздник удался на славу, и Людвиг принял решение проводить его ежегодно.

С 1819 года организацией фестиваля занялись Мюнхенские городские власти. Год за годом формировались его традиции. С 1881 года на фестивале начали готовить курочек на специальной жарильне, а в 1892 году гости праздника в первый раз пили пиво из стеклянных кружек. В тот же период пивные палатки обрели современный вид.

«Откупорено»!

Середина XX века ознаменовала появление еще одной традиции фестиваля Октоберфест - праздник начинается с откупоривания первого бочонка пива мэром Мюнхена с восклицанием «O’zapft is!», что в переводе с баварского означает «Откупорено!».

Впервые это произошло в 1950 году по воле случая: во время марша владельцев пивных павильонов, с которого и начинается фестиваль, один из них вел увлеченную беседу с мэром Томасом Виммером. Когда марш завершился, а дискуссия была еще в разгаре, мэр поинтересовался, что его собеседник собирается делать дальше, и узнал, что дальше по расписанию — церемония откупоривания первой бочки с пивом. Виммер отправился к бочонку, а когда дело дошло до вбивания крана, эту честь решили доверить именно мэру, который откупорил его за 19 ударов.

Октоберфест в фактах и цифрах

• Октоберфест занесен в Книгу рекордов Гинесса, как самый большой праздник в мире: ежегодно он привлекает 5-7 миллионов посетителей. Существует ошибочное мнение, что глобальная известность фестиваля отталкивает самих немцев от его посещения. На самом же деле около 70% участников фестиваля - это жители ближайших земель к Баварии, еще 15% приезжают из других частей Германии, и только 15% - это туристы из Европы, США и других стран.

• Еще одно правило Октоберфеста гласит, что объём продаваемого пива в кружке не должен отличаться от 1 литра более чем на десятую часть.
• Во время праздника посетители выпивают 6 миллионов литров пива, съедают 1,5 миллиона жареных мюнхенских сосисок, 65 тысяч свиных рулек и 84 быка.

• 30% всей годовой продукции мюнхенских пивоварен выпивается за время Октоберфеста.
• Октоберфест известен на весь мир своими огромными пивными павильонами, в каждый из которых помещается до 10 000 человек. Все они из года в год управляются одними и теми же предпринимателями. Часто это семейная традиция, передающаяся из поколения в поколение.

• Подумайте дважды, если у вас появится соблазн забрать пивную кружку на память. Кража пивных кружек приобрела такие размеры, что её уже можно назвать популярнейшим видом спорта на Октоберфесте. Поэтому работники службы безопасности могут проверить любых подозрительных посетителей, не вынесли ли они трофеи из палаток.

Пиво Октоберфеста

Конечно, главный герой Октоберфеста - пиво, сваренное по канонам закона о чистоте пива «Райнхайтсгебот». Оно варится из четырех компонентов: воды, солода, хмеля и дрожжей. Октоберфестское пиво является разновидностью специального Мартовского пива (Мерцен). Оно отличается особой крепостью (до 6%) и более темным цветом по сравнению с традиционными сортами.

На Октоберфесте свое пиво наливают шесть пивоварен:

Augustiner

Пивоварня Августинер, основанная в 1328 году, - старейшая в Мюнхене. Её история началась с небольшого производства пива монахами-августинцами. На Октоберфесте пиво крепостью 6% вот уже многие годы разливают исключительно из дубовых бочек. Пиво Augustiner предлагают отведать с рыбными блюдами в павильоне Fischer-Vroni.

Hacker-Pschorr

Это семейная пивоварня, основанная в 1417 году Марией Терезой Хакер и её мужем Йозефом Пшорром. Благодаря усилиям нескольких поколений пивоварня стала крупнейшей в Мюнхене, но с 1993 года пивоваренные цеха, в которых варили пиво Hacker-Pschorr, закрыли. Сегодня его производят на территории пивоварни Paulaner. На Октоберфесте гостей угощают фирменным пивом крепостью 5,8%, которое можно отведать в шатре пивоварни и в павильоне Bräurosl.

Hofbräu

Изначально Hofbräu считалась придворной пивоварней баварских герцогов, а ее варочные цеха располагались в Хофбройхаусе на площади Платцль. В XIX веке пивоварня отошла государству и с увеличением производственных мощностей переехала на Иннере Винер Штрассе. Вот уже 30 лет пивоварня Hofbräu расположена на одноименной аллее в мюнхенском районе Трудеринг-Рим. На Октоберфесте подают фирменное пиво Hofbräu крепостью 6,3%.

Löwenbräu

Название пивоварни, история которой началась в XIV веке, связано с фреской, изображавшей пророка Даниила, брошенного в яму ко львам на растерзание и чудом спасшегося. Изображение льва со временем стало фирменным знаком пивоварни. Впечатляет и огромный рычащий лев с кружкой пива над шатром пивоварни Löwenbräu на Октоберфесте. Подают пиво Löwenbräu крепостью 6,1% в шатрах пивоварни и в павильоне Schützenzelt.

Paulaner

Первые упоминания о пиве «Пауланер» датируются 1634 годом. Изначально его варили представители католического ордена Минимов. Вскоре крепкое пиво, сваренное по старинному рецепту, нашло ценителей среди жителей Мюнхена. Во время Октоберфеста пиво Пауланер крепостью 6% можно попробовать в шатрах Winzerer Fähndl, Armbrustschützen-Zelt и Käferzelt.

Spaten

Пивоварня Spaten основана в 1397 году. Отличительная особенность этикетки любого пива Spaten - белая лопата на красном фоне. Лопата для эмблемы выбрана неслучайно, ведь в переводе с немецкого Spaten и есть лопата. На Октоберфесте пиво подают в шатре Schottenhammel, где каждый год проходит традиционное открытие бочек и, конечно же, одноименном шатре самой пивоварни. Праздничное пиво «Шпатен» имеет крепость 5,9%.

Октоберфест — это самое популярное и массовое народное гуляние мира. Каждый год с приходом осени миллионы людей посещают юго восточную часть Баварии. Именно там, в городе Мюнхене в ближайшие пару недель будет проводиться празднество. Круговерть прекрасного настроения и безудержного веселья, музыки и танцев поглотит Вас.

Тонны поджаренных кур и баварских колбасок, рыбы и крендельков, запьются нереальным количеством литров пива. Приезжающим сюда, стоит на время забыть о диетах и правильном образе жизни потому, что Октоберфест это самый большой пивной фестиваль мира.

Как только подходит к концу празднование очередного Октоберфеста, сразу же начинается подготовка к новому Фестивалю будущего года. Октоберфест — Мюнхенское творение, его продолжительность две — три недели. Третья суббота сентября, по традиции считается днем начала Октоберфеста, а заканчивается Октоберфест в первое воскресенье октября. Но если воскресенье выпадет на 1 или 2 число, то праздник будет продлен до 3 октября (День германского единства). В 2019 году празднование Октоберфеста будет продолжаться 15 дней, с 21 сентября по 6 октября.

Пиво, для празднования Октоберфеста, могут производить и поставлять только лишь шесть Мюнхенских пивоварен. Это пиво отвечает требованиям «Закона о чистоте пива» изданного в 1516 году. В этом законе прописан состав пива, который должен состоять из трех составляющих: ячмень, хмель и вода. В не праздничное время, это пиво носит название “Мартовское” и крепость его достигает 6%.

История возникновения пивного фестиваля Октоберфест

12 октября 1810 года считается датой возникновения Октоберфеста. Это день бракосочетания Баварского принца Людвига с принцессой Терезой Саксонской-Хильдбургхаузской. Торжество было решено провести за городом в поле. Данное место с того времени носит имя — Луг Терезы, и сейчас Октоберфест празднуется именно там. 17 октября 1810 года на этом лугу были проведены скачки и теперь ведутся споры, какую именно дату считать началом Октоберфеста.

Идея отмечания Октоберфеста пришлась по духу Баварскому населению и решено было через год провести здесь выставку сельского хозяйства, ставшей традицией для Октоберфеста. Она по сей день проводится во время Октоберфеста, правда теперь не каждый год, а один раз за четыре года. В 1811 году были открыты первые лавки, торгующие пивом. В 1813 году решили не проводить Октоберфест из-за военных действий с Наполеоном. До 1819 года организационными вопросами связанными с отмечанием Октоберфеста занимались в частном порядке, но именно в этом году городской совет стал отвечать за проведение Октоберфеста и который решил, сделать Октоберфест ежегодным праздником. В августе 1850 года на лугу Терезы была установлена бронзовая статуя “Бавария”. В 1872 году изменились сроки празднования Октоберфеста. Было решено перенести большую часть фестиваля на сентябрь месяц в связи с лучшими погодными условиями. А с 1904-го года его сроки были окончательно установлены и не подлежат изменениям.

Постепенно добавлялись в празднование фестиваля различные составляющие, благодаря которым и формируется в нашем сознании привычный нам облик современного Октоберфеста. С 1881 года во время проведения пивного фестиваля в продаже появились жареные куры, а с 1892 года стеклянные пивные кружки заменили использовавшиеся до тех пор кружки из глины. В тех же годах владельцы пивных палаток стали избавляться от развлекательных составляющих внутри палаток. Танцевальные сцены с аттракционами перекочевали на улицу, тем самым добавив дополнительные лавки и столы для клиентов. В 1886 году Октоберфест электрифицировали. По информации одной известной немецкой газеты “AZ”, именно Альберт Эйнштейн ввинчивал первые лампочки в палатке с пивом Михаэля Шоттенхамеля.

До начала Первой мировой войны фестиваль становился все более популярным. В 1910 году вековой юбилей был отмечен продажей миллиона с лишним литров пива, а в 1913 год ознаменовался для Октоберфеста возведением пивного шатра на рекордные 12 тысяч мест. В последствии о фестивале не вспоминали долгие годы, сначала война, а затем и послевоенный кризис. Когда к власти пришли нацисты, празднование Октоберфеста претерпело значительные изменения и только 1949 год принес возрождение прежнему Октоберфесту.

События пивного фестиваля

Шествие владельцев пивных палаток

Праздничное шествие владельцев пивных шатров традиционно с 1887 года ознаменовывает собой начало празднования Октоберфеста. Молодая девушка, держащая в руках колокольчик в черно-желтом балахоне, представляет собой символ Мюнхена, именуемый «Munchner Kindi» и вместе с мэром находится во главе праздничной процессии. Они едут на праздничной повозке, следом за ними едут владельцы пивных палаток Октоберфеста. Они везут бочки с пивом, которое будет реализовывать. В Октоберфестовском шествии принимают участие и музыканты, которым предстоит в последствии услаждать слух посетителей пивных палаток. Октоберфестовское шествие берет свое начало в центре Мюнхена и движется до конечной точки — луга Терезы. Продолжительность праздничного шествия около часа. Более тысячи человек являются соучастниками шествия. Улицы переполнены мюнхенцами и туристами, ведется телевизионная трансляция.

Как открывают первую бочку пива

По прибытию всех членов праздничного шествия на место назначения в полдень, происходит главное событие первого дня фестиваля — вбивание крана в первую бочку с пивом. Это обязательство возложено на Баварских мэров в 1950 году и исполняется ими по сей день. Каждый год жители Баварии с нетерпением ждут этого момента и частенько заключают пари, на количество ударов потребующихся мэру для вскрытия бочки. Рекорд по этому делу был установлен в 2006 году тогдашним мэром Кристианом Удэ, ему понадобился всего один удар, ну а антирекорд в этом деле принадлежит первооткрывателю Томасу Виммеру, чей бочонок принял на себя аж 19 ударов! Вбив кран мэр восклицает “Откупорено!”, следом за этим раздается 12 сигнальных выстрелов, что и служит сигналом для владельцев всех пивных палаток к началу торговли. Первую кружку пива наливают на Октоберфесте Баварскому премьер-министру.

Костюмированное шествие пивного фестиваля Октоберфест

Костюмированное шествие, еще один из старейших обычаев Октоберфеста. В первый раз это мероприятие было проведено в честь 25 летия брачного союза Людвига и Терезы. С 1950 года ни один Октоберфест без него не обходился. Второй день фестиваля стал днем проведения костюмированного шествия. Отправная точка шествия — здание Баварского Парламента, а завершается шествие на лугу Терезы. В шествии обычно принимает участие 8 тысяч участников, которые одеваются в национальные и исторические наряды. Во главе демонстрации неизменно присутствует мюнхенский ребенок, сопровождаемый уполномоченными представителями Баварского правительства. Следом движется процессия, состоящая из сорока нарядно украшеных повозок, музыкальные ансамбли, всевозможные сообщества народных костюмов, стрелковые общества. В последнее время к ним нередко присоединяются представители из различных европейских стран.

Как проходит Октоберфест

На сколько бы ни были интересны праздничные события, но самый сок всего этого мероприятия, можно ощутить только в толпе празднующих людей. Во время празднования Октоберфеста все дороги ведут на луг Терезы. Вряд ли получится передать словами это ощущение безраздельной радости, бесшабашного веселья, с непременной атрибутикой в виде раздающегося со всех сторон вокального сопровождения на различных языках или чувственных танцев на столе, приправленное неиссякаемыми пивными возлияниями.

Пивные палатки Октоберфеста

Самыми важными атрибутами Октоберфеста стали всемирно известные Мюнхенские пивные палатки. Их владельцами значатся шесть всемирно известных Мюнхенских пивоварен: Шпатен Францисканер Брёй(Spaten-Franziskaner-Bräu), Хофброй (Hofbräu), Пауланер (Paulaner), Августинер (Augustiner), Хакер-Пшорр (Hacker-Pschorr) и Лёвенброй (Löwenbräu). Общая численность пивных шатров, установленых на лугу на время фестиваля, достигает 32. Из них вместимостью до 10 000 человек — 14 палаток и вместимостью до 1000 человек — 18 палаток. Пиво на лугу Терезы продают только в палатках, которые постоянно переполнены и прежде чем вам удастся утолить жажду придется постоять в очереди. Пивные кружки там одного размера — литр. К этому нужно быть заранее готовым, стандартные поллитра Вам там не удастся получить.

Девушки официантки Октоберфеста

Красивая, молодая, пышногрудая девушка, одетая в национальный баварский костюм, в руках у нее неимоверное количество кружек с пивом, а на лице веселая улыбка. Именно такая картинка скорее всего всплывает в голове у человека никогда не бывавшего на Октоберфесте. На самом деле на Октоберфесте в должности официанта работает больше мужчин, нежели женщин. И этому есть рациональное объяснение, разносить огромные подносы с едой или десяток литровых кружек за раз, требует выносливости и силы. Но даже если к вашему столику подойдет официант в женском обличье не факт, что она будет юна и прекрасна. Работа на Октоберфесте весьма прибыльна и шанс встретить официантку “далеко за 30” растет с каждым годом. Но конечно всегда остается шанс, что именно вас будет обслуживать молодая и улыбчивая официантка!

Еда и напитки

Ключевым напитком Октоберфеста считается пиво, которое специально готовят к этому празднику. Это пиво в своем составе содержит меньше газов (в сравнении с обычным), но у него немного повышено содержание алкоголя (5,8%-6,3%). Но помимо пива есть возможность насладиться вкусом других напитков. Гуляя по лугу вы обязательно увидите палатку в которой продают мюнхенское вино. Всегда есть возможность выпить и более крепкие спиртные напитки и совсем не содержащие в своем составе алкоголя.

Не возможно побывать на Октоберфесте и не насладиться традиционными баварскими закусками. Обязательно нужно попробовать Hendl (жареная курица). Именно ее больше всего съедают во время прохождения Октоберфеста. Bratwurst (свиная колбаса) и Schweinshaxen (свиная рулька) будет оценена по заслугам любителями свинины. Steckerlfisch (жареная рыба на палочке) традиционная закуска к пиву. Weisswurst (белые баварские колбаски), Kartoffelsalat (салат из картофеля), Brezel (крендель) и много всевозможных вкусностей не оставят никого равнодушным.

Аттракционы, Октоберфест для семей

Во время “Пивного Фестиваля” на территории луга Терезы для посетителей существует огромное количество развлечений от старинных каруселей, которые на протяжении 80 лет радуют гостей Октоберфеста, до современных аттракционов. Вторник считается “семейным” днем Октоберфеста. В этот день еда, напитки и аттракционы радуют своими ценами посетителей с детьми. На территории фестиваля есть и “семейная площадь”, оборудованная каруселями для самых маленьких гостей и кафе с детскими меню.

Где кроме Мюнхена проводят Октоберфест

• Cannstatter Volksfest или Штутгартский октябрьский Фестиваль, числится на втором месте в мире по своему размаху, празднованием такого типа. Посетить его можно приехав в город Штутгарт в октябре месяце, и удивиться его размаху, так как посещают его более 4,5 миллионов человек ежегодно.
• В Федеративной Республике Германии, такие города, как Хёрн с праздником Крангер Кирмес — Ярморочная неделя и Бремен со своим — Бремер Фраймаркт собирают во время своих празднеств около 4,4 миллиона человек, им немного уступает Дюссельдорф с ярмаркой — Грёсте Кирмес ам Райн, кой посещают 4,3 миллиона человек.
• Октоберфест отмечается не только в ФРГ. В Канаде, в городе Китченере тоже отмечается Октоберфест, его средняя посещаемость около 800 тысяч человек.
• На юге Бразилии, в городке под названием Блюменау тоже есть традиция отмечать свой Октоберфест. На улицах города собирается около 650 тысяч человек.
• В Соединенных Штатах Америки Октоберфесты отмечаются во многих городах. Например, Цинциннати ежегодно во время фестиваля посещают более 500 тысяч американцев, а город Талсе почти 200.
• В столице Российской Федерации, большое количество заведений проводят своеобразные Октоберфесты.
• Известность Октоберфеста очень давно приобрела мировой масштаб. Каждый третий житель Германии хоть единожды, но был на Октоберфесте. 1985 год принес рекорд посещаемости Октоберфесту, более 7,5 миллионов посетителей побывало в тот год. Нет больше в мире подобного ему гуляния, которое бы могло похвастаться таким же количеством человек. Именно поэтому, Фестиваль пива — Октоберфест 2017 не должен пройти мимо Вас!

Звезды на Октоберфесте

Большой любитель фестиваля

Для того, чтобы познакомиться с историей и традициями фестиваля, а также узнать о том, где и когда состоится Октоберфест 2018, предлагаем ознакомиться с обзором, подготовленным нашими мюнхенскими гидами.

Краткий экскурс в историю праздника

Официальной датой «рождения» крупнейшего в мире фестиваля пива является 12-ое октября 1810-го года. Именно в этот знаменательный день баварский кронпринц, а в последствии -король Людовиг I, вступил в брак с принцессой Саксонии Терезой Хильдбургхаузен. В честь этого события пара решила устроить пиршество не только для себя и своего аристократического окружения, но и простолюдинов. Для того, чтобы в празднике смогли принять участие все желающие, на нескольких загородных пастбищах Мюнхена были организованы столы с угощениями и напитками. Мероприятие настолько понравилось подданным кронпринца, что он учредил проводить его в ежегодном порядке.

Заслуживает внимания и то, что «апогеем» праздничного застолья в 1810-ом году стало не распитие любимого пенного напитка, а лошадиные скачки. Впрочем, через несколько лет это печальное «недоразумение» было исправлено. Так как пристрастие баварцев к пиву оказалось гораздо сильнее любви к конному спорту, скачки были заменены на веселое пивное пиршество.

На протяжении девяти лет главными учредителями праздника была королевская чета, но уже в 1819-ом году все полномочия по организации мероприятия были переданы Городскому мюнхенскому совету.

В конце 19-го века Октоберфест приобретает черты, схожие с теми, которые характерны современному формату праздника. По инициативе баварских пивоваренных заводов место проведения мероприятия было оборудовано просторными пивными залами, а площадки для аттракционов и танцев были вынесены за их пределы. В 1882-ом году традиционные жестяные кружки были заменены на литровые бокалы, изготовленные из стекла, в которые и по сей день разливают праздничный напиток.

Традиции фестиваля

Официальной традицией Октоберфеста в городе Мюнхен является торжественный выезд владельцев пивных заводов на каретах, запряженных лошадьми. Данное событие сопровождается живой оркестровой музыкой и радостными возгласами присутствующих.

Эта красивая церемония берет свое начало с 1887-го года, когда место проведения фестиваля находилось далеко за пределами города. Праздничное шествие, насчитывающее более 100000 участников, начиналось с центральной площади Мюнхена и завершалось на лугу Терезы, где были размещены пивные палатки.

В настоящее время торжественную церемонию возглавляет обер-бургомистр Мюнхена. Он же открывает и сам фестиваль. Деревянным молотком градоначальник вбивает кран в пивную бочку, находящуюся в главном шатре Октоберфеста — Шоттенхаммеле. Первая кружка напитка традиционно достается почетному гостю мероприятия — премьер-министру Баварии.

После окончания церемонии в небе над Мюнхеном вспыхивает праздничный салют, после которого раздаются двенадцать пушечных залпов, оповещающих владельцев павильонов о начале обслуживания посетителей.

Стоит отметить и грандиозное костюмированное шествие, которое традиционно проходит в первое воскресенье праздника. Как правило, главными действующими лицами мероприятия являются музыкальные и творческие коллективы из Баварии и других регионов Германии. Нередко в шествии можно заметить представителей Италии, Хорватии, Польши, Австрии и Швейцарии.

Заслуживает внимания и тот факт, что к участию в Октоберфесте допускаются только шесть баварских пивоварен, а именно — Augustiner, Hacker-Pschorr, Paulaner, Löwenbräu, Hofbräu и, разумеется, Spaten-Franziskaner-Bräu. Впрочем, гости фестиваля могут легко разнообразить свою алкогольную карту и другими напитками. На территории Терезинского луга работают множество павильонов, где посетителям предложат продегустировать шампанское, шнапс и молодое вино, изготовленные местными производителями.

Когда и где проходит Octoberfest в 2018-ом году?

Согласно информации, опубликованной на официальном веб-сайте организатора, даты проведения фестиваля уже определены. Торжественная церемония открытия состоится 22-го сентября, предварительная дата закрытия намечена на 8 — 9-ое октября 2018-го года. Место проведения фестиваля так же остается неизменным. Праздничные мероприятия традиционно пройдут в столице Баварии — городе Мюнхене.

Популярные аналоги фестиваля

В настоящее время в разных странах мира существует множество схожих фестивалей, которые пользуются популярностью у любителей пива. Однако, главным конкурентом мюнхенского Octoberfest можно смело назвать пивной фестиваль в Праге. Несмотря на то, что история чешского проекта насчитывает всего лишь несколько десятилетий, он успел завоевать признание и любовь многомиллионной армии пивных фанатов.

Как попасть на Октоберфест?

Добраться на фестиваль в Мюнхене можно различными способами:

• по туристической путевке;
• на частном транспорте;
• заказав билеты на автобусный тур.

Наиболее предпочтительным для российских путешественников является последний вариант. Подобные туры организовываются многими туристическими агентствами, предлагающими своим клиентам недорогой и качественный сервис.

За время проведения Октоберфест в среднем:

• выпивается около 7,3 млн. литров пива;
• съедается более 1,5 млн. сосисок;
• из павильонов пропадают более 70000 пивных кружек.

Октоберфестовское пиво , поставляемое 6-ю Мюнхенскими пивоварнями и разливаемое в 14-ти больших павильонах и в 21-ой малой палатке, является разновидностью специального Мартовского пива (Мерцен).
Мартовское пиво отличается низовым брожением, особой крепостью и более темным цветом по сравнению с традиционными сортами пива, и может содержать до 6% алкоголя. Из названия пива становиться понятным, что производится оно в марте месяце. Делается это для того, чтобы упростить консервацию и хранение пива в летние месяцы без использования современных методов охлаждения. Мартовское пиво более хмельное, более крепкое и готово к употреблению уже в сентябре и октябре.

Знаменитое пиво Октоберфеста и 6 исторических пивоварен.

Навсегда останется истинно мюнхенским праздником. Регламент Октоберфеста предусматривает использование и продажу исключительно мюнхенского пива, то есть пива, произведенного в пивоварнях Мюнхена . Эти меры приняты как гарантия того, что пивной праздник-фестиваль Октоберфест и в будущем останется исключительно мюнхенским событием. Кроме того, название “Oktoberfestbier® “ является зарегистрированным товарным знаком. Владельцем данного товарного знака является ассоциация мюнхенских пивоварен.
Вот они, 6 пивоварен, отвечающие всем необходимым требованиям, так называемые столпы Октоберфеста: Augustiner-Bräu, Hacker-Pschorr-Bräu, Löwenbräu, Paulaner-Bräu, Spatenbräu, Staatliches Hofbräu-München . Все они являются мюнхенскими пивоварнями и при производстве пива соблюдают строжайшие ограничения, которые предусматривает «Закон о чистоте пива».

“Reinheitsgebot” – «Закон о чистоте пива».

Этим законом горожане обязаны Людовику Х и особенно Гульельмо IV , двум сыновьям Альберта IV Мудрого. Закон был обнародован в 1485 году и распространялся только на Мюнхен, столицу Баварии. 23 апреля 1516 году «Закон о чистоте пива » был подписан в Ингольштадте и устанавливал правила производства и распространения пива для всей Баварии. Согласно требованиям этого закона для производства пива должны были использоваться только 3 ингредиента: ячмень, хмель и вода .
Сразу бросается в глаза отсутствие четвертого элемента, используемого в производстве пива, дрожжей. Это объясняется тем, что в 1516 году о нем еще не знали. Роль микроорганизмов в процессе брожения была открыта в первых годах восемнадцатого столетия Луи Пастером.
Производители пива обычно собирали осадок с предыдущего брожения и добавляли его в последующее. В этом осадке обычно содержались все необходимые микроорганизмы, чтобы заново запустить процесс. Если же его не удавалось собрать, то готовили несколько больших чанов и обычно процесс брожения начинался сам собой.
Хмель в пиве играл роль консерванта . Его специально прописали в «Законе о чистоте пива», что бы убрать неэффективные старые методы консервации пива, которые использовали до введения хмеля. В Средневековье производители пива использовали сомнительные ингредиенты, такие как сажа и мухоморы. Было так же распространено использование других трав, например крапивы.
В Законе так же была зафиксирована стоимость пива: 1-2 пфеннига за один масс (баварская единица объема, которая равна 1.069 литру).
Были прописаны так же санкции для тех производителей , которые не соблюдали установленные нормы. У производителя, который использовал другие ингредиенты, конфисковывались все бочонки с пивом, по качеству которых имелись сомнения.
«Райнхайтсгебот » представлял собой кульминацию длительной метаморфозы законов, которая длилась более 200 лет, регулирующую и дисциплинирующую процесс производства пива , таким образом, чтобы не использовались вредные вещества. Помимо этого, закон позволял фиксировать цены на пиво, обеспечивая, таким образом, население основными продуктами питания. В течение веков эти нормы были приняты во всех немецких районах. Впоследствии, в 1906 году, закон распространился по всей территории Германской Империи и дошел до наших дней. Современный закон о пиве “Biergesetz”, регулирующий производство пива в Германии, полностью базируется на «Законе о чистоте пива», который до сих пор является символом совершенства, знаком высокого качества, несмотря на то, что был замещен «Предварительным законом о чистоте немецкого пива» , (Vorläufiges deutsches Biergesetz). В Vorläufiges deutsches Biergesetz все-таки разрешается использование таких ингредиентов, как пшеничный солод и тростниковый сахар, запрещенных в «Райнхайтсгебот», но не позволяет использование несоложеного ячменя.

Перевод баварского «Закона о чистоте пива» («Райнхайтсгебот»).

Мы определяем, заявляем и желаем вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор и по всей земле герцогства Бавария, а также по все городах и на торговых площадях, не имеющих специальных правил, от праздника св. Михаила (29 сентября) до праздника св. Георгия (23 апреля) кварта (масс по-немецки (1)) или голова (2) пива не продавалась бы более, чем за один пфенниг мюнхенской валюты, и от праздника св. Георгия (23 апреля) до праздника св. Михаила (29 сентября) кварта пива - не более чем за два пфеннига той же валюты, а голова - не более, чем за три геллера(3) под страхом наказаний, перечисленных ниже. Если кто-то не варит Мартовское пиво, а варит другое, или делает это как-то иначе, то он не должен продавать его более, чем за один пфенниг за кварту. Но, прежде всего, мы настаиваем, чтобы отныне и впредь ничего более не использовалось для любого пива кроме ячменя, хмеля и воды во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле. Тот, кто умышленно нарушит Указ и не останется ему верным, должен быть лишен своего бочонка пива магистратом в качестве наказания. Но, если владелец постоялого двора покупает один, два или три бочонка пива на какой-либо пивоварне в наших городах, на рыночных площадях и по стране, а затем разливает его простому крестьянину, то ему (этому владельцу) и только ему позволяется и не запрещено продавать кварту или голову пива на один геллер больше того, что было указано выше.

(1) кварта – баварский Масс =1,069 литров
(2) голова – емкость для жидкости в форме полусферы (миска), объемом чуть меньше чем 1 масс
(3) геллер – пол пфеннига

Oktoberfest 2018: даты проведения, история праздника и любопытные факты. О том, как все организовано, и что обязательно стоит попробовать, читайте в нашей статье!

Oktoberfest — один из самых известных праздников в Германии, а также самое большое народное гуляние в мире. На него ежегодно съезжаются около 6 млн посетителей с разных частей не только Баварии, но и всей Германии, а также гости из других стран.

Около 70% посетителей составляют жители Баварии, остальные 30% — приезжие из других земель Германии и туристы со всего света.

ФАКТ : В книгу рекордов Гиннеса Oktoberfest занесен как самой большой праздник в мире!

В 2018 году Октоберфест проходит с 22 сентября по 7 октября. Пивные палатки будут открыты в 10.00 и заканчивают работу в 22.30. Праздник проводится на Theresienwiese («луг Терезы»), в центре Мюнхена, неподалеку от Главного вокзала. Площадь Луга составляет около 26 гектаров!

Организаторами Октоберфеста является администрация Мюнхена. Она допускает к участию в фестивале только мюнхенские пивоваренные компании, которые варят к празднику специальное Oktoberfestbier (октоберфестовское пиво) с содержанием алкоголя 5,8-6,3%.

Литровая кружка пива (Mass) в этом году на Октоберфесте будет стоить чуть дороже 10 евро (что по немецким меркам очень дорого).

История праздника

Впервые Октоберфест состоялся 205 лет назад 12 октября 1810 года в честь свадьбы кронпринца Людвига (в будущем король Людвиг I) и принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской. На праздник в честь их бракосочетания были приглашены все жители Мюнхена . В честь свадьбы 17 октября также были устроены скачки. По этой причине в разных источниках называется разная дата первого Октоберфеста (12 и 17 октября). Праздник проходил на лугах, которые в те времена находились за пределами города (а сейчас это почти в самом центре города), и в честь невесты эти луга получили название Theresienwiese.

На следующий, 1811 год , к празднику добавилась фермерская ярмарка с показом и награждением красивейших коней и быков. В 1813 году праздник не состоялся, так как в это время Бавария была втянута в Наполеоновские войны.

А в 1818 году на очередном празднике была установлена первая карусель и качели. И конечно же то, что типично для Баварии - первые пивные ларьки. Но людям и этого было мало для веселья.

Изначально праздник организовывался и проводился частным образом. В 1819 году организация и управление праздником были отданы в руки городского совета Мюнхена. Было решено, что Октоберфест будет проводиться каждый год без исключения.

В 1896 году владельцы кабачков и трактиров Мюнхена построили вместе с пивоварнями настоящие пивные палатки и "крепости", и установили ещё больше разнообразных аттракционов.

В 1872 году Октоберфест был продлён и перенесён на конец сентября — начало октября, так как в это время погода в Мюнхене в большинстве случаев устойчиво хорошая и дневная температура поднимается до +30 °C, что способствует увеличению жажды у посетителей и увеличению дохода устроителей мероприятия. Однако последнее воскресенье праздника должно было остаться в октябре. Эта традиция сохранилась и до наших дней.

Октоберфест в 1908 году

В 1910 году Октоберфест отпраздновал столетие. По этому поводу было продано 1,2 млн. литров пива. В 1913 году была установлена самая большая в истории праздника палатка на 12000 мест - Bräurosl, сейчас имеет около 6000 мест, самая большая палатка на сегодняшний день Hofbräu-Festhalle имеет около 10000 мест.

Первая и вторая мировая войны внесли вынужденный перерыв в праздновании «самого народного праздника». Только в 1950 году мэр Мюнхена Томас Виммер возобновил традицию праздника, которая поддерживается и сегодня.

В первый день праздника ровно в 12 час с 12 выстрелами в небо и откупориванием первой бочки праздничного пива бургомистром Мюнхена с характерным восклицанием «Ozapft is!» (в переводе с баварского что-то вроде «Откупорено!») глава города торжественно начинает праздник.

Немного цифр :

• 30% всей годовой продукции мюнхенских пивоварен выпивается за время праздника;
• 12 000 человек работает на Oktoberfest, из них около 1600 — официантки;
• около 1500 туалетов доступны для посетителей;
• суммарно будет организовано около 100 000 сидячих мест для посетителей праздника.

Первым днём праздника традиционно является суббота, из-за чего продолжительность может немного варьироваться (в среднем 15 дней). Праздник заканчивается в первое воскресенье октября. Если же оно приходится на 1 или 2 октября, то праздник продлевается до 3 октября (день объединения Германии).

Инна Ефанова, Deutsch Online

Хотите выучить немецкий язык? Запишитесь школу Deutsch Online! Для учебы нужен компьютер, смартфон или планшет с выходом в интернет, а заниматься онлайн можно из любой точки мира в удобное для вас время.